Productos gastronómicos típicos y singulares de Lleida

La gastronomía de Lleida es un culto al buen hacer mediterráneo. Desde tiempos ancestrales, nuestros antepasados, como los romanos, han sabido cultivar el arte de la restauración. Los caracoles a la cazuela, a la llauna o a la brutesca, así como la girella, la ternera protegida de los Pirineos, el queso y la mantequilla del Cadí, el vino con denominación de origen Costers del Segre, la torta de recapte, la cassola de tros, el aceite de oliva virgen extra de las Garrigues, la fruta de la plana de Lleida, la matanza del cerdo y muchas otras especialidades por describir han configurado la radiografía actual de nuestra gastronomía leridana. Os invitamos, pues, a deleitaros con los productos de estas tierras esculpidas por el hombre paso a paso: las Tierras de Ponent.



EL ALT URGELL

LA ALTA RIBAGORÇA
  • Productos naturales: negrillas, ceps, senderuelas, frambuesas y arándanos.
  • Productos elaborados: girella (triturado de cordero con otros productos), cocido ribagorzano, molleja de cordero, civet de jabalí y de rebeco, col y patatas con zumo de “rosta”, freginat (confeccionado con sangre e hígado de cordero), queso de oveja, xolís y otros embutidos artesanos de cerdo, mostillo (postre típico elaborado con miel, harina y almendras) y mermeladas de frutos silvestres.

 LA CERDANYA
  • Productos naturales: nabos de Talltendre, setas, ceps, miel de la Cerdanya y patatas.
  • Productos elaborados: pan de hígado, los Cerdans (galletas secas de avellanas y anís) y mermeladas de frutas silvestres.

LAS GARRIGUES
  • Productos naturales: aceite y almendras.
  • Productos elaborados: pan de riñón, almendras caramelizadas, orelletes y vino.

LA NOGUERA
  • Productos naturales: trufas, miel, almendras y fruta.
  • Productos elaborados: tortas de recapte, empanadas (espinacas, piñones y pasas), requesón artesano, queso, turrones, almendras caramelizadas, vino y aceite.

EL PALLARS JUSSÀ
  • Productos naturales: miel, setas, negrillas, trucha, quesos tradicionales y nueces.
  • Productos elaborados: girella, palpís, civet de rebeco, cocido catalán mezclado, estofado de jabalí, xolís, secallona, gossets, butifarra traidora, torta de ensalada, alioli de membrillo, mostillo o brossat, confitura, ratafia y vino de nueces.

EL PALLARS SOBIRÀ
  • Productos naturales: taraxacón, ceps, trufa y las carnes de potro, cordero (xisqueta) y ternera.
  • Productos elaborados: girella, queso de puchero, palpís de cordero, yogures de oveja y de vaca, sopa de pastor, sopa de alubias y relleno de carnaval.

EL PLA D'URGELL
  • Productos naturales: manzana, pera y nueces.
  • Productos elaborados: caracoles a la llauna, cassola de tros, torta de recapte, orelletes. Zumos, conservas y mermeladas naturales y ecológicas, vinagres, miel, ratafía, queso fresco de cabra y de oveja.

LA SEGARRA
  • Productos naturales: miel, almendras y patatas.
  • Productos elaborados: ratafía de nueces de la Segarra, “Aromas de la Segarra” (maceración de tomillo, menta, manzanilla, etc.), ofegat de la Segarra, ensalada de arenques e higos, perdices a la vinagreta, conejo al chocolate, tortas dulces y de recapte, quesos, mermeladas, pastas típicas (savinas, nevados, plumas de ángel) bizcocho, productos cárnicos (embutidos...).

EL SEGRIÀ
  • Productos naturales: aceite de oliva, fruta dulce (pera, manzana, melocotón, ciruela, nectarina, etc.), almendras, uva, olivas y pistachos.
  • Productos elaborados: caracoles a la llauna, platos elaborados con caza menor, olla barrejada, magdalenas, Granados (dulces de almendra), empanada de calabaza y vino.

EL SOLSONÈS
  • Productos naturales: patatas de montaña de Cambrils y de Odèn, trufes y setas.
  • Productos elaborados: longaniza, fuet, donegal blanco y negro, requesón, queso fresco, conservas de setas y de trufas.

EL URGELL
  • Productos naturales: fruta dulce (manzanas, peras, melocotones, cerezas, etc.).
  • Productos elaborados: empanadas (espinacas, piñones y pasas), cassola de tros del Urgell (manitas de cerdo, caracoles, butifarra, espinacas, etc.), cóc (variante de la torta de recapte), las albades de Tàrrega, turrones y chocolate.

LA VAL D'ARAN
  • Productos naturales: nueces, frutas del bosque, setas (nízcalos, ceps, negrillas) y esturión.
  • Productos elaborados: patés, embutidos de caza, bolh (butifarra de la lengua), anditos (variedad de butifarra blanca del Baish Aran), cueta (butifarra blanca de Miei i Naut Aran), cassís (licor de nueces), miel, mermeladas, tronquitos del Pirineo y caviar.