Departamento de Agricultura de la
Generalitat de Catalunya
El turrón de Agramunt
Zona de producción La zona de producción está constituida por el término municipal de Agramunt, en la comarca del Urgell.
El turrón tiene sus orígenes en la tradición de la pastelería árabe. En Cataluña se conserva esta tradición especialmente en Agramunt, donde se elaboran unos turrones de calidad reconocida.
Características El turrón de Agramunt se elabora a base de una cuidadosa mezcla de avellanas o almendras, azúcar, miel y clara de huevo, presentado en tabletas redondas o rectangulares, entre dos obleas, de distintos tamaños y pesos. Todo esto confiere a la masa un ligero color marrón dorado frágil y crujiente. El porcentaje mínimo de almendra o avellana es del 46% al 60% según si el turrón es de categoría extra o suprema.
Elaboración Las avellanas se tuestan y, una vez enfriadas, se pelan. En el caso de las almendras la operación es a la inversa. Se cuecen la miel y los azúcares con clara de huevo fresca o su equivalente en polvo. Después se añaden a la mezcla las almendras y las avellanas.
Comercialización
El turrón de Agramunt se presenta en tabletas redondas o rectangulares que pueden tener distintos pesos, desde 30 g hasta más de 1 kg. En la etiqueta de los envases figurarán, además de las menciones que exige la legislación vigente, el nombre "Turrón de Agramunt. Indicación Geográfica Protegida" y el logotipo de la indicación geográfic
Control
Estos productos tienen durante todo el proceso de producción un control externo realizado por una entidad de control reconocida por el Departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalitat de Catalunya.
Razas y ámbito de producción Quedan amparadas bajo esta indicación geográfica protegida los terneros y terneras de la raza Bruna de los Pirineos y otras razas de aptitud cárnica así como sus cruces nacidos en el ámbito de producción que comprende todas las comarcas pirenaicas y prepirenaicas (Alt Empordà,
Alta Ribagorça, Alt Urgell, Berguedà, Cerdanya, Garrotxa, Pallars
Jussà, Pallars Sobirà, Ripollès, Solsonès y era Valh d'Aran).
Características de producción Las vacas y los terneros se crían en régimen extensivo o semiextensivo, donde la alimentación de base son los pastos.
Las crías crecen al aire libre y maman de la madre un mínimo de cuatro meses. Esta alimentación se complementa con hierba de pasto. Posteriormente, el cebado se realiza en las propias explotaciones a base de forrajes y productos nobles como cereales y leguminosas.
No se utilizan grasas ni harinas de origen animal. El sacrificio se realiza en mataderos autorizados por el Consejo, donde se controla la matanza, se identifican los canales y se hace el seguimiento del oreo y la posterior distribución.
Características de la carne El color de la carne va de rosado a rojo brillante y la grasa, de blanco a crema. Presenta infiltraciones de grasa muscular.
Comercialización
Se lleva a cabo en establecimientos registrados y autorizados, debidamente identificados, en los que la carne va acompañada de un certificado que garantiza todo el proceso y en el que figura el logotipo de la indicación geográfica que identifica que se vende como "Ternera del Pirineo Catalán".
Empresas inscritas en la Indicación Geográfica Protegida: Consejo Regulador
Partida Sant Esteve, 6
25700 La Seu d'Urgell
Teléfono 973 35 39 84 / fax 973 35 42 30 igp@vedellapirineus.org
Mafriseu, SA.
Castellciutat, s/n
25700 La Seu d'Urgell
Teléfono 973 35 14 92 / fax 973 35 42 30 mafriseu@mafriseu.com
El turrón de Agramunt 
Zona de producción; "El turrón de Agramunt")
Razas y ámbito de producción ; "La ternera del Pirineo Catalán")
