Zona de Producció i elaboració
La zona de producció de la llet, així com la d'elaboració del formatge està constituïda per les comarques de l'Alt Urgell i la Cerdanya. En aquestes comarques es va introduir la producció lletera a principis de segle arran de l'entrada de la fil·loxera que va afectar tota la vinya, conreu que fins aquell moment era l'activitat agrícola principal de la zona.

Característiques del Producte
El formatge emparat per aquesta denominació d'origen protegida és un formatge elaborat exclusivament amb llet de vaca pasteuritzada, madurat, de pasta premsada no cuita. La pasta és de color crema o "marfil" de textura tendra i cremosa, d'aroma dolç i penetrant, gust franc, suau, agradable i molt característic. Escorça natural de color marró clar.

Composició
En l'elaboració dels formatges es poden utilitzar les matèries primeres següents: Llet de vaca pasteuritzada recollida diàriament
Quall animal
Ferments làctics
Clorur de sodi

Comercialització
El formatge es comercialitza per peces senceres, que poden ser tallades en els establiments de venda i es presenten amb l'etiqueta adherida sobre la cara superior. A l'etiqueta figura, a més de les mencions que exigeix la legislació vigent, el nom del producte "Formatge de l'Alt Urgell-Cerdanya. Denominació d'Origen Protegida" i el logotip.

Control
Aquest producte te durant tot el procés de producció, un control extern realitzat per una entitat de control reconeguda pel Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca.

Consell Regulador
Sant Ermengol 37
25700 LA SEU D'URGELL
telèfon 973 35 02 66 / fax 973 35 27 05

Cadí SCCL
Sant Ermengol 37
25700 LA SEU D'URGELL
telèfon 973 35 00 25 / fax 973 35 27 05
www.cadi.es
cadi@cadi.es

Zona de Producció
La zona de producció de la llet utilitzada per a l'elaboració de la mantega, així com la mantega està constituïda per les comarques de l'Alt Urgell i la Cerdanya. En aquestes comarques es va introduir la producció lletera a principis de segle arran de l'entrada de la fil·loxera que va afectar tota la vinya, conreu que dins aquell moment era l'activitat agrícola principal de la zona.

Composició
En l'elaboració de la mantega es poden utilitzar les matèries primeres següents:
Nata de llet de vaca pasteuritzada
Ferments làctics mesòfils
No s'admet l'ús de cap classe de colorant.

Característiques del Producte
La mantega emprada per aquesta denominació està elaborada exclusivament amb llet de vaca de raça frisona. La llet es sotmet a un procés de desnatat, i la nata obtinguda es refreda fins a 16ºC -18ºC. Posteriorment, la nata arriba als dipòsits de maduració on serà sembrada amb uns cultius mixtes de ferments làctics mesòfils. La maduració de la nata té una durada de 48 hores en la qual s'aconsegueix l'aroma característic i propi. Després del batut de la nata madura fins aconseguir un tamany de gra com d'un gra d'arròs, es procedeix a l'amassat fins a obtenir un bloc compacte de mantega. El temps de maduració de la nata, juntament amb l'alimentació de les vaques i el clima de la regió li dóna a aquesta mantega el seu olor i sabor característic d'alta intensitat global i lleugerament àcid que recorda el de l'avellana.

Comercialització
La mantega es pot presentar al consumidor en diferents pesos, sempre embolicada amb paper metal·litzat i sulfuritzat. A l'envàs figurarà, a més de les indicacions que exigeix la legislació vigent, el nom "Mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya. Denominació d'Origen Protegida", i el logotip.

Control
Aquest producte te durant tot el procés de producció un control extern realitzat per una entitat de control reconeguda pel Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca.

Empreses inscrites a la Denominació d'Origen Protegida:
Mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya (en procés de reconeixement comunitari)

Consell Regulador
Sant Ermengol 37
25700 LA SEU D'URGELL
telèfon 973 35 00 25 / fax 973 35 27 05

Cadí SCCL
Sant Ermengol 37
25700 LA SEU D'URGELL
telèfon 973 35 00 25 / fax 973 35 27 05
www.cadi.es
cadi@cadi.es

Zona de Producció
La zona de producció de l'oli d'oliva amb denominació d'origen "Les Garrigues" està constituïda pels termes municipals situats al sud de la província de Lleida, a les comarques de les Garrigues, El Segrià i l'Urgell.

Varietats
Les varietats admeses són: l'Arbequina i la Verdiell. D'aquestes dues, un 90% com a mínim de les olives de què s'extrau l'oli ha de ser de la varietat Arbequina.

Tipus
Segons l'època de recol·lecció es poden distingir dos tipus d'oli d'oliva amb la denominació d'origen "Les Garrigues":
Afruitat: prové d'una recol·lecció primerenca, és de color verdós, amb bastant cos i lleugerament amargant.
Dolç: prové d'una recol·lecció més tardana, és de color groc i més fluid.

Característiques
L'oli d'oliva emparat amb la denominació d'origen protegida "Les Garrigues" protegeix solament els olis d'oliva verges de qualitat extra que tinguin una acidesa inferior al 0,5% i un índex de peròxids màx. del 15%.

Comercialització
Els envasos han de ser no metàl·lics, de capacitat no superior a 5 l i han de dur una etiqueta numerada expedida pel Consell Regulador. A l'etiqueta figurarà, a més de les mencions que exigeix la legislació vigent, el nom "Denominació d'Origen Protegida Les Garrigues", el logotip de la denominació i el símbol comunitari.

Control
El Consell Regulador com a organisme de certificació, garanteix que els productes emparats per la Denominació d'Origen Protegida compleixen els requisits exigits en el seu reglament.