Indicación geográfica la ternera del Pirineo Catalán


Razas y ámbito de producción
Quedan amparadas bajo esta indicación geográfica protegida los terneros y terneras de la raza Bruna de los Pirineos y otras razas de aptitud cárnica así como sus cruces nacidos en el ámbito de producción que comprende todas las comarcas pirenaicas y prepirenaicas (Alt Empordà, Alta Ribagorça, Alt Urgell, Berguedà, Cerdanya, Garrotxa, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Ripollès, Solsonès y era Valh d'Aran).

Características de producción
Las vacas y los terneros se crían en régimen extensivo o semiextensivo, donde la alimentación de base son los pastos.
Las crías crecen al aire libre y maman de la madre un mínimo de cuatro meses. Esta alimentación se complementa con hierba de pasto. Posteriormente, el cebado se realiza en las propias explotaciones a base de forrajes y productos nobles como cereales y leguminosas.No se utilizan grasas ni harinas de origen animal. El sacrificio se realiza en mataderos autorizados por el Consejo, donde se controla la matanza, se identifican los canales y se hace el seguimiento del oreo y la posterior distribución.

Características de la carne
El color de la carne va de rosado a rojo brillante y la grasa, de blanco a crema. Presenta infiltraciones de grasa muscular.

Comercialización
Se lleva a cabo en establecimientos registrados y autorizados, debidamente identificados, en los que la carne va acompañada de un certificado que garantiza todo el proceso y en el que figura el logotipo de la indicación geográfica que identifica que se vende como "Ternera del Pirineo Catalán".

Empresas inscritas en la Indicación Geográfica Protegida:

IGP Vedella dels Pirineus 

Consejo Regulador
Partida Sant Esteve, 6
25700 La Seu d'Urgell
Teléfono 973 35 39 84 / fax 973 35 42 30
igp@vedellapirineus.org
www.vedellapirineus.cat

Mafriseu, SA.
Castellciutat, s/n
25700 La Seu d'Urgell
Teléfono 973 35 14 92 / fax 973 35 42 30
mafriseu@mafriseu.com
www.mafriseu.com
www.bruneta.cat

Información facilitada por:
Departamento de Agricultura de la Generalitat de Cataluña 





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