D.O.P Mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya


Zona de Producció

La zona de producció de la llet utilitzada per a l'elaboració de la mantega, així com la mantega està constituïda per les comarques de l'Alt Urgell i la Cerdanya. En aquestes comarques es va introduir la producció lletera a principis de segle arran de l'entrada de la fil·loxera que va afectar tota la vinya, conreu que dins aquell moment era l'activitat agrícola principal de la zona.

Composició

En l'elaboració de la mantega es poden utilitzar les matèries primeres següents:
Nata de llet de vaca pasteuritzada Ferments làctics mesòfils.
No s'admet l'ús de cap classe de colorant.

Característiques del Producte

La mantega emprada per aquesta denominació està elaborada exclusivament amb llet de vaca de raça frisona. La llet es sotmet a un procés de desnatat, i la nata obtinguda es refreda fins a 16ºC -18ºC. Posteriorment, la nata arriba als dipòsits de maduració on serà sembrada amb uns cultius mixtes de ferments làctics mesòfils. La maduració de la nata té una durada de 48 hores en la qual s'aconsegueix l'aroma característic i propi. Després del batut de la nata madura fins aconseguir un tamany de gra com d'un gra d'arròs, es procedeix a l'amassat fins a obtenir un bloc compacte de mantega. El temps de maduració de la nata, juntament amb l'alimentació de les vaques i el clima de la regió li dóna a aquesta mantega el seu olor i sabor característic d'alta intensitat global i lleugerament àcid que recorda el de l'avellana.

Comercialització

La mantega es pot presentar al consumidor en diferents pesos, sempre embolicada amb paper metal·litzat i sulfuritzat. A l'envàs figurarà, a més de les indicacions que exigeix la legislació vigent, el nom "Mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya. Denominació d'Origen Protegida", i el logotip.

Consell Regulador
Sant Ermengol 37
25700 LA SEU D'URGELL
telèfon 973 35 00 25 / fax 973 35 27 05
mantega@dop-alturgell-cerdanya.com
www.dop-alturgell-cerdanya.com

Cadí SCCL
Sant Ermengol 37
25700 LA SEU D'URGELL
telèfon 973 35 00 25 / fax 973 35 27 05
www.cadi.es
cadi@cadi.es





Recursos turístics relacionats


Afegir comentari:

:

CAPTCHA image
Entra el codi de validació

 


Notícies destacades


Temporada de Neu 14/15

El Pirineu de Lleida us ofereix un ventall d’activitats per a aquest hivern. No us les perdeu!

+ Info

Senderisme i Btt, apostes de Turisme Actiu!

Propostes estiuenques per a gaudir de la natura amb els teus tot practicant una mica d’esport!

+ Info

Pobles amb encant

Primera associació d’aquestes característiques a l’Estat.

+ Info

Parc Astronòmic del Montsec

Gaudeix d'un dels equipaments astronòmics més importants de l'Estat. Vine i comprova-ho!

+ Info