La cuina aranesa gaudeix del caràcter i la manera de fer de la cuina gascona. Entre les elaboracions i els productes propis, a més de les fruites del bosc, els bolets i les truites també sobresurten els embotits. Els plats més tradicionals són l'olla aranesa, la truhada -patates farcides de carn-, i la sanganheta, a base de sang de porc.

Productes:
Embotits de porc (langüissa, auditos, budins, bulhs, etc.) i formatgescaulets (col farcida), civet de senglar, conill amb mostassa; truites de riu, patés, foie-gras i soufflés d'influència gascona, postres com els crespèths, milhes, crema aranesa ...

Caviar de Les: Original de la Val d'Aran

La Val d'Aran, amb la seva natura i la seva tradició, és sinònim de qualitat i prestigi.
És la seguretat d'un bon producte.
Un ambient natural per a un producte únic: esturió i caviar de la Val d'Aran.


La vedella dels Pirineus Catalans

        logovedella

        Gremi d'Ostalaria dera Val d'Aran
        C/Arnals, 5
        25530 Vielha (la Val d'Aran)
        Telèfon: 973 640601
        Fax: 973 640602
       aran@hostaler.org

        Escola d'Hoteleria de Les
        C/ dels Banys s/n
        25540 Les (La Val d'Aran)
        Telèfon: 973 647242
        Fax: 973 648175
       c5006148@centres.xtec.es
       www.xtec.es/centres/c5006148/
       

Fires i Mostres Gastronòmiques

       Fires

              Hèira d'Artesania Alimentària de Productes Occitano-Catalans.
              Vielha. Se celebra al juliol.

       Mostres

               Mòstra Gastronomica dera Codina Aranesa de Tardor.
               Hi participen diferents restaurants de la Val d'Aran. Se celebra a l'octubre.

               Setmana dera Codina Occitana de Montanha.
               Mostra de productes occitans i catalans. Cuina occitana.
               Se celebra a diferents restaurants de la Val d'Aran, durant el juliol.