A.O. Le Fromage de l'Alt Urgell et la Cerdanya


Région de Production et fabrication
La Région de Production de lait, ainsi que la fabrication du fromage se trouvent dans les comarques de l'Alt Urgell (Espagne) et la Cerdanya (Espagne). La Production laitier fût introduite dans ces comarques au début du siècle motivée par l'entrée de la phylloxéra dont elle a affecté la vigne qui était la principale activité agricole en ce moment-là dans la Commune.

Caractéristiques du Produit
Le Fromage accueilli par l'Appellation d'Origine Protégée est un fromage transformé exclusivement avec du lait de vache pasteurisé, mûre, à la pâte pressé sans cuire. La pâte à la couleur crème ou "marfil" a une texture tendre à la crème, dont son parfum et doux et montant, à un goût franc, agréable et très caractéristique. L'écorce naturelle a la couleur brun clair

Composition
Pour la fabrication des Fromages on peut utiliser les matières premières suivantes: Du lait de vache pasteurisé prise chaque jour
Présure animal
Ferments laitiers
Chlorure de sodium


Commercialisation
Le Fromage est commercialisé par pièces entières dont on peut couper aux établissements à la vente au détail, la présentation s'établie avec une étiquette collé sur la face supérieure. A l'étiquette du produit on y trouve, en plus des mentions exigées par la législation en vigueur, le nom du produit "Formatge de l'Alt Urgell (Espagne) - Cerdanya (Espagne). Appellation d'Origine Protégée" et le logotype.

Contrôle
Pendant tout le processus de fabrication de ce produit. Il passe par contrôle extérieur effectué par une entité de contrôle reconnue, par le Département d'Agriculture, Elevage et Pêche.





Consell Regulador (organe de régulation)
Sant Ermengol 37
25700 LA SEU D'URGELL
telèfon 973 35 02 66 / fax 973 35 27 05
mantega@dop-alturgell-cerdanya.com
www.dop-alturgell-cerdanya.com

Cadí SCCL
Sant Ermengol 37
25700 LA SEU D'URGELL
telèfon 973 35 00 25 / fax 973 35 27 05
www.cadi.es
cadi@cadi.es





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