Indicacion Geographique: La Pâte de nougat d'Agramunt


Région de Production
La Région de production se trouve dans la commune de l'arrondissement d'Agramunt, de la comarque de l'Urgell (Espagne). La Pâte de nougat a ses origines dans la tradition de la pâtisserie arabe. A la Catalogne on conserve cette tradition notamment à Agramunt, où l'on fabrique la Pâte de nougat à une qualité bien reconnue.

Caractéristiques
La Pâte de nougat d'Agramunt se fabrique avec une mélange soigné de noisettes ou amandes, du sucre, de la miel, du blanc d'œuf et on la présente entre deux feuilles de pain à cacheter rondes ou rectangulaires à poids et tailles diverses. La massa a une couleur brune dorée fragile et craquant. Le pourcentage minimum d'amandes ou noisettes est du 46% au 60% selon que La Pâte de nougat soit à la catégorie extra ou supérieur.

Fabrication
On doit griller les noisettes et quand elles ont refroidie on les épluche. Avec les amandes on fait le contraire. On cuit le miel, les sucres avec le blanc de l'œuf frais ou bien l'équivalent en poudre. Tout de suite on y mélange les amandes et les noisettes.

Commercialisation
La Pâte de nougat d'Agramunt vient présentée avec des tablettes rondes ou rectangulaires à poids différents, entre 30g jusqu'à plus d'un 1 kg. A l'étiquette du produit on y trouve, en plus des mentions exigées par la législation en vigueur, le nom qui suit " Pâte de nougat d'Agramunt. Indication Géographique Protégée" et le logotype de l'indication géographique.

Contrôle
Pendant tout le processus de fabrication de ces produits on a un contrôle extérieur effectué par une entité de contrôle reconnue, par le Département d'Agriculture, Elevage et Pêche.




Consell Regulador

C/ Àngel Guimerà, 9 baixos
25310 Agramunt
telèfon 973 391732
Fax 973 39 28 81 
info@igp-torrodagramunt.com
www.igp-torrodagramunt.com

Torrons R. Vicens
Carretera de Tàrrega, 1
25310 Agramunt (Lleida)
Tel: 973 39 06 07
info@vicens.com

Torrons Roig SA
Obrador, botiga, oficina:
Ctra. L-303, Km. 19,100
Tel. 973 390 036
Fax. 973 390 690
info@torronsroig.com
www.torronsroig.com

Torrons Artesans Fèlix
C. Comtessa Aurembiaix, 5
25310 AGRAMUNT (LLEIDA)
Tel. 973 390 319
torronsfelix@yahoo.es

Torrons Lluch
Polígon Industrial
Camí Vell de Tàrrega, 17-19
25310 AGRAMUNT (LLEIDA)
Tel./Fax 973 390 030
info@alluch.es

Information fournie par: 

Ministère de l'Agriculture de la Generalitat de Catalunya
 






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